首页 石家庄新闻网 传授宫面技艺 弘扬非遗文化

传授宫面技艺 弘扬非遗文化

更新时间:2023-11-10 分类:石家庄新闻网

出于对藁城宫面非遗技艺的传承和发扬,多年来河北庄润食品有限公司(以下简称河北庄润)一直面向社会大众免费传授宫面非遗技艺,先后在此学习过的个人已达200人之多。

在传承与创新中做一碗百姓都爱吃的富硒面

讲传承,就不得不先提技艺。在河北庄润从业的不少老师傅们都是技艺精湛的传承人,经手制作的宫面,细如发丝能穿针,且根根空心,放进锅里虽久煮而不糟,回锅也不烂,汤清面秀,筋道滑润,空心之中浸满汤汁,口感味道非一般面条所比。 芜湖资讯网

河北庄润的厂区一年四季是对外开放的,宫面的整个制作流程可随意参观。若来到这里你就会发现,用料是何其讲究,制作工艺是何其复杂。所有原材料均精挑细选,当地优质的富硒小麦面粉、鸡蛋、香油、纯净水等;工序严格考究,手工工艺制作为主,经过盘条、上秆、拽条、拉丝、阴干等十余道工序。整个制作过程中恒温、恒湿,若温度和湿度出现了偏差,就当即以“废面”封存,绝不许进入下一工序。

“宫面的制作对于现场条件的要求是很苛刻的。”据河北庄润总经理董鹏飞介绍,按照老的工艺,为保障宫面的品质,凡阴天、下雨,或严寒、酷暑天气下,是不能生产的,以前一年之中能够满足生产要求的时间也就一百多天,产量少,价格贵;为克服这个问题,在传统工艺的基础上辅以现代手段,对硬件和软件进行综合性的改善提高,制造恒温、恒湿空间,这样便可一年四季生产,同时也降低了价格,成为百姓餐桌上的常见食品。 河北要闻网

在坚守传统工艺和质量标准的同时,河北庄润十分注重技术革新,追求现代化、职业化的改进,将重心放到产品研发上。目前河北庄润拥有实用新型专利和外观设计专利共 25 项。为实现传统宫面营养化、多样化,组成了以非遗传承人为主的专业团队,经过不断研究与创新,搭配不同的食材,在保障口感且不减少营养成分的基础上开发出适合老人、小孩、孕妇等多人群的新品种十余个,如保健面、果蔬宫面、藕粉宫面、怀山药宫面、燕麦宫面等,深受消费者青睐。目前其宫面产品营销全国各地,并出口日本、韩国等地。

也正是在富硒宫面等方面的突出创新表现,2021年河北庄润被省农业农村厅等三家单位确定为“河北省农业创新驿站”,并先后与省内四所本科院校建立了合作关系,强化人才引领和科技支撑,借此持续在创新上发力。

手把手免费传授非遗技艺

近几年来河北庄润一直致力于宫面非遗技艺的发扬,无任何条件的免费传授,无论现场学习,还是远程视频讲解辅导,毫无保留。“一味传千年的藁城宫面是一种独有的膳食文化,也是非遗文化,历经千年,应有更好的传承和发扬,我想让更多的人以此创业,通过自己的勤劳增加收入。”董鹏飞言明了自己的初衷。

为将这门技艺更好地传承下去,河北庄润先后建成了宫面传承技艺研学基地、宫面文化观光走廊展览馆和宫面文化广场。在研学基地内开设了公益课堂,对观摩者进行非遗教育。平日里总不乏观摩团队,也时有学校来此研学,或与学校共同开展非遗进校园的活动。

“生产车间内也是参观随意,可全方位、多角度地亲近非遗,感受非遗的魅力。”董鹏飞说,每有参观,技师们都会卖力地展示技艺,激发对方的兴趣感。

免费传授让经济条件不好的学员可以安心学习。凡来厂学艺的可免费在厂区宿舍住宿,每道工序都会有专门师傅手把手传授,直到艺成,时间长短不限,来去自由。对于那些前来取经学习的当地或外地同行,也会对其进行技能培训,甚或派技师跟随其上门指导。当然,这一切也是免费的。在众多学员中有一位来自山东青岛的青年赵辉,经过师傅们的悉心传授,学有所成的赵辉回到老家经营起了属于自己的宫面厂。 安徽资讯网

几年来,在河北庄润免费学习过宫面制作技艺的个人不下200人,一技在身,让这些学员有了就业的能力和自主创业的机会。另外,在河北庄润得到过指导帮助的同行有20多家。

河北庄润在宫面非遗技艺传承和推广上的不遗余力,扛起了自己的责任。(林城)

版权声明: 本站内容部分来源网络,版权归作者所有,如有侵权,请联系我们删除!
相关文章
河北新闻网讯 为进一步加强艾滋病防控工作,提高学生对艾滋病的认识,增强防艾的责任意识,石家庄市鹿泉区计生协在青春健康高校项目点——河北劳动关系职业学院组织开展了“为‘艾’
admin 2023-11-10
河北新闻网讯(通讯员王玉存 周雨)11月7日10时15分,一架载有11.6吨货物的中国邮政航空公司B737全货机顺利从石家庄机场起飞,标志着石家庄—东京国际货运航线开通,进一步畅通了河北对外
admin 2023-11-10
继11月5日4号线一期工程新客运总站顺利通过开工暨围护结构施工前条件核查后, 11月6日,新客运总站主体围护结构首桩施工正式拉开序幕。 新客运总站位于 仓丰路与塔谈大街交叉口北侧,横
admin 2023-11-10